330.第330章 仵作手法（一）

瞧着顾白羽那思索的模样，顾意澜瞬间来了兴趣，接连着发问，便不自觉地声音微微有些大了起来，落在了邻座人的耳中，便引来一阵观望。

“顾老板，您的意思是，还能有比这味道更好的片鸭手法？”

恰好听到顾意澜的出声询问，邻座的酒楼王老板，笑模笑样的出声问道。

既然今日打着厨艺比拼、相互学习的旗号，那么顾白羽若是有好的方法，自然是抹不开面子要教给大家的。

尤其是眼下摆在她面前的这一道名为“春江水暖”的片鸭，虽然鸭肉烤得外焦里嫩着实不错，那腌制过后的香味也尽数散发出来，然而，落入口中的口感，比起前世她曾吃过的北京烤鸭来说，却是差了不是一分半毫。

“怎么了？羽儿姊姊，你觉得这片鸭哪里不对么？”

瞧着顾白羽举着筷子的手微微有些停顿，顾意澜凑过身子，悄悄的出声问道。

这道“春江水暖”正是出自孟家名下的酒楼之手。

“不是哪里不对，是这片鸭的手法不对，所以吃在嘴里的口感就差了许多。”

宴会台的正中央，不知道什么时候被摆上了几张铺着精致桌布的展台，道道制作精美的菜肴一次排展开来，盘子前面，还用小小的纸牌，颇为精细的，标注了菜肴的名字与厨师所属的酒楼。

是厨艺比拼。

看着自家长汀楼的大厨将新制的菜肴小心地端上展台，顾白羽方才忽然想起来，今日“望湖居”的晚宴之上，不可缺少的，仍旧有各家的厨艺比拼。

既是为了众酒楼老板的晚宴助兴，更是为了相互之间暗中一较高下，明日晨起，得了头彩的酒楼，自然是会身价倍增、生意兴隆。

各家厨师将展示比拼的菜肴做好之后，自然是交给在座各位酒楼老板品评，先观形色，后尝味香。

压低了嗓音，顾白羽举着片好的鸭肉，放在了顾意澜的面前。

因着今日这所谓的厨艺比拼也不是什么正式的比赛，顾白羽便也没想着真的指出个好坏来，尤其是又牵扯到孟家，她便悄悄的没有声张。

“片鸭的手法？刚刚我看着那厨子现场片鸭的，手法也没什么问题啊，长安城里的酒楼，基本都是那样的手法，咱家的也差不多，就是周大厨有点自己的特色而已。”

语气中带了几分奇怪，顾意澜低头瞧了一眼顾白羽放在自己面前的鸭肉，低声对着顾白羽说道。

“你难道先前还见过与这种片鸭方法不同的手法吗？听你的意思，难不成那种手法片出来的鸭子，口感更好？”

一道道菜肴就这么流水席般的从众人面前传递过去，顾白羽依样各个观赏一番，却仍旧是觉得，自家长汀楼的菜肴羹汤，在形色方面更胜一筹。

“既然各位已经观过了形色，那么下面，就请依次品尝味香，每道菜都请各位尽量予以评价，知不足而后进步，希望大家能够畅所欲言，共同改进。”

站在宴席中央，兴致勃勃地充当了整场晚宴的引导人，任天培站在“望湖居”的菜肴一侧，面容之上，尽是对自家菜肴的满意之色。

虽然依旧是多少有几分敷衍的意味，然而身为长汀楼幕后大厨的顾白羽，或多或少的，还是在品尝菜肴的过程中多放了几分心思。

品尝，思索，将每道菜的利弊原因，尽数在心里排列清楚，好记着回去给自家大厨传授经验。